https://www.facebook.com/MirKrup/photos/np.63548892.100003377792903/798706670172087/?type=1¬if_t=notify_me
Кислые грибные суточные щи
Ингредиенты
Для грибного бульона: сушеные грибы - 50 г
коренья (корень петрушки, корень сельдерея, морковь) - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
Остальные ингредиенты: квашеная капуста - 200 г
коренья (корень петрушки, корень сельдерея, морковь) - 3 шт.
томатная паста - 20 г
вареная перловая крупа - 100 г
картофель - 1-2 шт.
лавровый лист - по вкусу
зелень - по вкусу
растительное масло для жарки - 2 ст. л.
чеснок - по вкусу
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Примечание
Россию без щей трудно представить, так же как и Италию без ее пасты, например. Щи - основное жидкое горячее блюдо на русском столе на протяжении вот уже более тысячелетия. Менялись эпохи, люди, вкусы, но щи на столе у русского человека были всегда. Предлагаю вам приготовить такие вкусные грибные суточные щи с квашеной капустой. Суточными их называют потому, что в старину такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз, от этого они становились еще вкуснее. На следующий день щи разогревали и подавали со сметаной. И чем чаще их разогреваешь, тем вкуснее они становятся. Не зря существует такая поговорка: "Щи-на третий день хороши!".
Способ приготовления
Сварите сухие грибы и коренья. Вынутые из бульона грибы мелко изрубите. Грибы и бульон понадобятся для приготовления щей, эти коренья больше не пригодятся. Квашеную капусту нарубить и потушить до мягкости с двумя стаканами воды и томатной пастой. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавьте в нее обжаренные на масле коренья и лук. Огромное значение для создания особого, неповторимого вкуса щей имело то, что они подолгу томились в русской печи. Неистребимый ничем аромат щей - "щаной дух" - всегда стоял в русской избе. Поэтому я решила томить щи в духовке, а не готовить на плите.
В чугунок заложите капусту, добавьте нарубленные грибы, перловку, лавровый лист (я не удержалась и добавила одну крупно нарезанную картофелину, хотя настоящие русские щи готовятся без картошки, что не удивительно, ведь этот корнеплод появился на Руси значительно позже капусты. Поэтому для сытости, особенно в постные дни, в щи добавляли крупу). Залейте всё это грибным бульоном и отправляйте томиться в духовку, чем дольше, тем щи будут вкуснее. Солить щи из квашеной капусты нельзя - можно испортить блюдо.
Удержитесь от аромата вкусных щей и подавайте их к столу через сутки. Выставите их на мороз или в холодильник. При подаче добавьте в щи две дольки чеснока, растертые с солью, соль и перец по вкусу, свежую зелень. Если это не постный день, то обязательно сметану! В старину к таким щам подавали кулебяку с жареной гречневой кашей.
Автор: Диана Симендеева.
Источник: http://mir-krup.ru/
Ингредиенты
Для грибного бульона: сушеные грибы - 50 г
коренья (корень петрушки, корень сельдерея, морковь) - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
Остальные ингредиенты: квашеная капуста - 200 г
коренья (корень петрушки, корень сельдерея, морковь) - 3 шт.
томатная паста - 20 г
вареная перловая крупа - 100 г
картофель - 1-2 шт.
лавровый лист - по вкусу
зелень - по вкусу
растительное масло для жарки - 2 ст. л.
чеснок - по вкусу
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Примечание
Россию без щей трудно представить, так же как и Италию без ее пасты, например. Щи - основное жидкое горячее блюдо на русском столе на протяжении вот уже более тысячелетия. Менялись эпохи, люди, вкусы, но щи на столе у русского человека были всегда. Предлагаю вам приготовить такие вкусные грибные суточные щи с квашеной капустой. Суточными их называют потому, что в старину такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз, от этого они становились еще вкуснее. На следующий день щи разогревали и подавали со сметаной. И чем чаще их разогреваешь, тем вкуснее они становятся. Не зря существует такая поговорка: "Щи-на третий день хороши!".
Способ приготовления
Сварите сухие грибы и коренья. Вынутые из бульона грибы мелко изрубите. Грибы и бульон понадобятся для приготовления щей, эти коренья больше не пригодятся. Квашеную капусту нарубить и потушить до мягкости с двумя стаканами воды и томатной пастой. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавьте в нее обжаренные на масле коренья и лук. Огромное значение для создания особого, неповторимого вкуса щей имело то, что они подолгу томились в русской печи. Неистребимый ничем аромат щей - "щаной дух" - всегда стоял в русской избе. Поэтому я решила томить щи в духовке, а не готовить на плите.
В чугунок заложите капусту, добавьте нарубленные грибы, перловку, лавровый лист (я не удержалась и добавила одну крупно нарезанную картофелину, хотя настоящие русские щи готовятся без картошки, что не удивительно, ведь этот корнеплод появился на Руси значительно позже капусты. Поэтому для сытости, особенно в постные дни, в щи добавляли крупу). Залейте всё это грибным бульоном и отправляйте томиться в духовку, чем дольше, тем щи будут вкуснее. Солить щи из квашеной капусты нельзя - можно испортить блюдо.
Удержитесь от аромата вкусных щей и подавайте их к столу через сутки. Выставите их на мороз или в холодильник. При подаче добавьте в щи две дольки чеснока, растертые с солью, соль и перец по вкусу, свежую зелень. Если это не постный день, то обязательно сметану! В старину к таким щам подавали кулебяку с жареной гречневой кашей.
Автор: Диана Симендеева.
Источник: http://mir-krup.ru/
Комментариев нет:
Отправить комментарий