Бабагануш (восточная баклажанная икра)

Голоса за рецепт дня

3 4

Рейтинг:
190

Основное

Комментарии (12)

Фотоотчеты (0)

Добавлено: 29 августа 2014

Biondina

6439.7

Отправить сообщение

Все рецепты автора

Описание

Бабагануш-восточная паста из баклажан,вариант баклажанной икры. Рецепт взяла из книги Алана Дюкасса. Отдельно хочу сказать про сыр:Дюкасс предлагает добавить овечий сыр или же Fromage blanc. У нас такой сыр сложно найти,поэтому я его заменила на Fromage frais, ,который очень похож на Fromage blanc. Если же у вас нет ни того,ни другого,то можно использовать рикотту,перетертую через сито и соединенную с густым йгуртом.Консистенция должна получитcя не жидкой,но и не очень густой.В общем консистенция должна быть чуть жиже маскарпоне.

Ингредиенты

основные

баклажан	2 шт.
чеснок	1 зубчик
петрушка	2 веточки
майоран	2 веточки
мята	2 веточки
кориандр	2 веточки
соль	по вкусу
оливковое масло	по вкусу
сыр	1 ст. л.

Способ приготовления

Баклажаны помыть,обсушить,наколоть вилкой и запечь в разогретой до 200° духовке в течении часа. Время от времени переворачивая.
Затем дать остыть.

Отрезать 1/2 часть от одного баклажана и отложить. Оставшиеся баклажан и половину второго баклажана разрезать вдоль и выбрать мякоть.
Мякоть,отрезанную часть баклажана (вместе с кожицей),чеснок,соль,травы и оливковое масло пюрировать.
Затем вмешать сыр,сверху пасту залить оливковым маслом.

Видеорецепты по теме

Селедочное масло с горчицей и тархуном

Морковные драники

Slim-закуска фаршированный перец

Тосты с беконом, карамелизированными яблоками и луком

Лаваш со сладким перцем, тыквой и авокадо

Грибы с пармезаном и зеленым луком на чипсах из лаваша

Овощные башенки с моцареллой и соусом из авокадо

Овощные драники с селедкой

Кулинарная социальная сеть Едим Дома: Бабагануш (восточная баклажанная икра), простой пошаговый рецепт с фото.