Картофель
– универсальный продукт, без которого наш рацион питания был бы
неполным. Правда порой мы забываем, что из него можно готовить не только
обычные гарниры и супы.
Картофель и чеснок
Печеная картошка – беспроигрышный вариант. А если добавить к ней пару
новых штрихов, получится нечто оригинальное. Возьмем несколько
продолговатых картофелин среднего размера, тщательно промоем и обсушим.
Сделаем на каждой из них несколько тонких поперечных разрезов.
Обжариваем в масле пару зубчиков толченого чеснока с добавлением соли и
перца. Этой смесью тщательно промазываем весь картофель. В каждый
клубень вставляем лавровый лист и укладываем их на смазанный маслом
противень. Помещаем картошку в разогретую до 200°C духовку и оставляем
на полчаса, после чего сразу же подаем ее к столу.
Картофельный омлет
Картофель и яйца – удачное сочетание, с которым можно импровизировать
бесконечно. Для начала порежем кубиками 5 средних клубней картофеля и
обжарим их с луковыми кольцами в большом количестве масла. Тем временем
взбиваем 5 яиц с 1 ст. л. молока, 1 ст. л. муки, приправами и зеленью.
При помощи шумовки вылавливаем картофель, даем ему стечь и соединяем с
яичной массой. Аккуратно выливаем ее на разогретую сковороду с маслом и,
не перемешивая, жарим на медленном огне. Как только омлет подрумянился
снизу, переворачиваем его на другую сторону и выдерживаем на огне еще
несколько минут. К столу подаем, посыпав лепестками петрушки.
Картофель с пивом
Речь не о чипсах или фри, а о картофельном шницеле. Соединим стакан
муки с половиной стакана светлого пива, 1 ст. л. масла, щепоткой соли и
хорошо замесим тесто. Оставим его на 30 минут в теплом месте, после чего
введем взбитый яичный белок. А пока тесто подходит, очищаем 8 крупных
клубней картофеля и режем их кружками толщиной 0,5 см. Каждый натираем
солью, смазываем горчицей, окунаем в готовое тесто и отправляем на
сковороду с маслом. Как только картофельные кружочки подрумянились с
обеих сторон, выкладываем следующую партию. Подавать такие шницели лучше
всего с холодной сметаной или грибным соусом.
Картофельные слои
Весьма изысканную пару картофелю составят сливки. Режем 7-8 клубней
картофеля тонкими кружочками и хорошенько их просушиваем. Глубокую форму
для запекания смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями.
Выкладываем в нее измельченный чеснок, кружочки картофеля, добавляем
соль и перец. Сдабриваем сливками и укрываем тертым сыром. Повторяем
слои картофеля со сливками и сыром, заполняя таким образом всю форму.
Завершаем тертым сыром, политым стаканом молока. Выпекаем блюдо при
температуре 200°C в течение часа. Затем заливаем его смесью из одного
взбитого яйца и 1 ст. л. сливок. Снова отправляем блюдо в духовку и
выдерживаем его еще 15 минут до появления золотистой корочки.
Воздушный картофель
Картофельное суфле – вкусное и оригинальное блюдо, которое всегда
украсит ваш стол. Отвариваем 4 картофелины в подсоленной воде и
разминаем их в пюре. Добавляем 100 г порезанной кубиками ветчины, 4
сырых желтка, 75 г сметаны, соль и приправы по вкусу. Тщательно
смешиваем полученную массу и вводим 4 взбитых белка. Небольшие формочки
для суфле смазываем топленым маслом, посыпаем панировочными сухарями и
заполняем картофельным пюре с ветчиной. Сверху посыпаем тертым сыром.
Разогреваем духовку до 180°C, помещаем в нее формочки и выпекаем 20-25
минут. Перед подачей украшаем суфле свежей зеленью.
Надеемся, наши рецепты помогут вам взглянуть на картофель с новой
стороны и приготовить нечто непривычное. В свою очередь, вы можете
поделиться любимыми блюдами из картофеля.
Oksana Solovchuk У меня почти всегда на завтрак выпечка. Но когда нет ничего обожаю гречневые блины. В кто-то раз добавила кусочки груши.сахар не добавляю. Рецепт все на глаз - две лож. Йогурта. Яйцо гречневая мука немного корицы и порошок для выпечки. Ели очень туго тесто немного молока. С бабушкин клубничный вареньем!!!
А вот воздушный картофель, я не пробовала.